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VIEIRA (Pecten maximus)

Descripción

Es un molusco bivalvo que pertenece a la familia de los pectínidos. Sus valvas son onduladas y la inferior es más grande que la superior que es casi plana, las ondulaciones hacen un dibujo similar a un abanico, con bordes afilados y ondulados.

Nadan por sacudidas abriendo y cerrando con rapidez sus valvas o reposan sobre su valva inferior.

Hábitat

Viven en aguas profundas sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa, hasta 100 metros de profundidad. También se cultivan manteniéndolas en bateas.

Se alimentan de fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión.

Se localizan en el Atlántico desde el Norte de Noruega hasta el Sur de España, sobre todo en las Rías Baixas.

Pesca

Se capturan con rastros de vieira o por recolección si son de cultivo.

Reproducción

Son hermafroditas, la parte anaranjada en la femenina y la blanquecina la masculina, madurando antes la masculina.

Vedas

Generalmente, sólo se pesca en los meses de: Enero, Febrero y Diciembre.

Valor nutricional

Ricas en proteínas, calcio y ácido fólico, fósforo y vitamina B12.

Por 100g. de porción comestible Por unidad (175g.)
Energía (Kcal) 84 37
Proteínas (g) 19 8,3
ω-3 (g) 0,14 0,06
Colesterol (mg) 40 17,5
Calcio (mg) 120 52,5
Hierro (mg) 2,4 1,1
Magnesio (mg) 38 16,6
Sodio (mg) 270 118,1
Potasio (mg) 480 210
Fósforo (mg) 315 137,8
Vit. B6 (mg) 0,15 0,07
Ác. Fólico (µg) 17 7,4
Vit. B12 (µg) 1,53 0,7
Vit. A:Eq.Retinol (µg) 15 6,6