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MEJILLÓN (Mytilus galloprovincialis)

Descripción

Es un molusco formado por una concha y una masa visceral. La concha es de color negro azulado y alargada y con 2 valvas iguales (con un extremo triangular y el otro redondeado), marcado con líneas concéntricas de crecimiento, son filibranquios porque los filamentos o ramificaciones de sus branquias tienen manojos entrelazados de cirios similares a pelos.

Hábitat

Natural o salvajemente viven formando comunidades más o menos numerosas, fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de estas pero siempre en sitios de poca profundidad, aunque desde hace años procede habitualmente de la acuicultura. Su cultivo se hace por el sistema de bateas que son plataformas flotantes sujetas al fondo del mar, de las que penden unas cuerdas sumergidas en el mar a las que mediante unas mallas, se adhiere la semilla o cría del mejillón. Al poco tiempo estas mallas se deshacen dejando libre al mejillón. Alcanzan el tamaño comercial en 1 año.

La mayor producción de este molusco está en España (Rías Baixas) y en losPaíses Bajos, aunque también se puede encontrar un ejemplar similar en el Mediterráneo.

Pesca

Se alimenta de las partículas en suspensión que están en el agua.

Siempre debe pasar por depuradora.

Reproducción

Los mejillones son unisexuales, cada hembra pueden llegar a depositar un millón de óvulos y la incubación suele durar entre una y dos semanas, según la temperatura del agua.

Vedas

Generalmente no tiene, pero si hay paros biológicos debidos a la toxina.

Valor nutricional

Rico en fósforo; hierro, vitamina B12, aporte de proteínas y minerales, poca cantidad de grasas, calcio y socio.

Por 100g. de porción comestible Por ración (10u. 370g.)
Energía (Kcal) 60 56
Proteínas (g) 10,8 10
ω-3 (g) 0,26 0,24
Colesterol (mg) 58 53,7
Hidratos de carbono (g) 0 0
Fibra (g) 0 0
Calcio (mg) 80 74
Hierro (mg) 4,5 4,2
Yodo (µg) 35 32,4
Magnesio (mg) 23 21,3
Sodio (mg) 210 194,3
Potasio (mg) 92 85,1
Fósforo (mg) 236 218,3
Selenio (µg) 56 51,8
Ác. Fólico (µg) 42 38,9
Vit. B12 (µg) 12 11,1
Vit. C (mg) 8 7,4
Vit. A:Eq.Retinol (µg) 48 44,4