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LANGOSTINO (Litppenaeus Vannamei)

Descripción

Es un crustáceo decápodo macruro nadador, de la familia Penaeidae.

De cuerpo comprimido lateralmente, cola pronunciada y caparazón liso semiduro. Cuerno o cresta en la cabeza y unos grandes ojos y cinco pares de patas.

Es un nadador.

Hábitat

En agua poco profunda, en fondos arenosos a profundidades entre 5 y 90 m, normalmente sobre 20m. La variedad más apreciada se da en la desembocadura de los ríos. Pasa la mayor parte del tiempo enterrado en la arena, asomando sus ojos para acechar durante el día. Son nocturnos.

Se alimenta de moluscos, gusanos, algas y otros crustáceos.

Sus principales zonas de captura son Atlántico y Mediterráneo, aunque habita en todos los mares del mundo (Pacífico, Indico,…), también se cultiva lo que ha hecho que se abaratasen los costes.

Pesca

Se pesca con artes de arrastre y nasas.

Reproducción

Presentan dimorfismo sexual, los machos son de color claro con bandas transversales rojas y las hembras amarillo-verdes y bandas pardas. La fecundación y desove tiene lugar en el agua (las hembras no portan los huevos, los liberan en el mar, la puesta es en verano cuando la temperatura del agua se empieza a elevar.

Valor nutricional

Rico en proteínas, fósforo, calcio y vitamina B12.

Por 100g. de porción comestible Por ración (1u. 150g.)
Energía (Kcal) 93 66
Proteínas (g) 20,1 14,2
ω-3 (g) 0,39 0,27
Colesterol (mg) 200 141
Calcio (mg) 220 155,1
Yodo (µg) 90 63,5
Magnesio (mg) 76 53,6
Sodio (mg) 146 102,9
Potasio (mg) 266 187.5
Fósforo (mg) 259 182,6
Ác. Fólico (µg) 3 2,1
Vit. B12 (µg) 1 0,7
Vit. A:Eq.Retinol (µg) 9 6,3
Vit. E (mg) 1,1 0,8