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GAMBA (Solenocera SPP)

Descripción

Es un crustáceo decápodo macruro nadador perteneciente a la familia Penaidae. Puede ser blanca o roja: La blanca es de cuerpo casi liso con forma alargada y algo aplanada lateralmente, rostro largo con un pequeño pico o cuerno ligeramente curvado hacia arriba, espinas en la cabeza y cresta dorsal en los 3 últimos segmentos del abdomen. Color rosa pálido o anaranjado con el rostro teñido de rojo. La roja su cabeza es alargada con caparazón liso sin espinas ni surcos. Pequeña cresta en los últimos segmentos del abdomen. Color rosa rojizo con tonos azulados en el caparazón.

Son nadadores de hábitos nocturnos.

Hábitat

Viven en fondos arenosos y fangosos, la blanca a profundidades de entre 20 y 500m, habitualmente 70m., la roja desde 100 a 1500 m. generalmente 300m.

Se alimenta de plancton, algas menores e invertebrados.

La blanca se suele encontrar en el Mediterráneo y en el atlántico Sur, la roja en las aguas templadas del Mediterráneo, siendo común en las costas Peninsulares.

Pesca

Se realiza con artes de arrastre en altura y artesanalmente en pequeñas pesquerías de la Costa del Sur y del Levante Peninsular.

Reproducción

Suelen reproducirse tres veces al año en primavera, verano e invierno.

Valor nutricional

Rico en proteínas, fósforo, calcio y vitamina B12.

Por 100g. de porción comestible Por ración (1u. 150g.)
Energía (Kcal) 93 66
Proteínas (g) 20,1 14,2
ω-3 (g) 0,39 0,27
Colesterol (mg) 200 141
Calcio (mg) 220 155,1
Yodo (µg) 90 63,5
Magnesio (mg) 76 53,6
Sodio (mg) 146 102,9
Potasio (mg) 266 187.5
Fósforo (mg) 259 182,6
Ác. Fólico (µg) 3 2,1
Vit. B12 (µg) 1 0,7
Vit. E (mg) 1,1 0,8