Descripción
Es un crustáceo decápodo macruro nadador perteneciente a la familia Palaemonidae. Se trata de un gambón de gran tamaño, siendo la talla común 10 y 20 cm y la máxima 30cm, de color rojo intenso uniforme, su rostro es alargado, el caparazón de la cabeza tiene numerosas crestas y aristas.
Es un nadador que realiza migraciones.
Hábitat
Está presente en aguas frías y templadas, vive en fondos arenosos de 100 a 2.000m. de profundidad, habitualmente sobre 700m.
Se alimenta de detritus, plancton y algas.
Se distribuye principalmente por el Atlántico Sur y el Mediterráneo.
Pesca
Se captura con arrastre de fondo y ocasionalmente con artes artesanales, aunque son pesquerías de poco porte por ser un marisco relativamente escaso.
Reproducción
Durante su reproducción la hembra puede llegar a depositar entre trescientos mil y un millón de huevos, de aquí salen las primeras larvas que se desplazan hacia el fondo (el sustrato blanco), en esta etapa se vuelven voraces y desarrollan en muy poco tiempo.
Valor nutricional
Rico en proteínas, omega 3, sodio, calcio y vitamina B12.
|
Por 100g. de porción comestible |
Por ración (1u. 140g.) |
| Energía (Kcal) |
106 |
89 |
| Proteínas (g) |
20,3 |
17,1 |
| ω-3 (g) |
0,5 |
0,42 |
| Colesterol (mg) |
152 |
127,7 |
| Calcio (mg) |
320 |
268,8 |
| Magnesio (mg) |
110 |
92,4 |
| Sodio (mg) |
3840 |
3225,6 |
| Potasio (mg) |
400 |
336 |
| Fósforo (mg) |
205 |
172,2 |
| Ác. Fólico (µg) |
3 |
2,5 |
| Vit. B12 (µg) |
1,6 |
1 |
| Vit. A:Eq.Retinol (µg) |
25 |
21 |
| Vit. E (mg) |
1,5 |
1,3 |
