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CAMARÓN (Palaemon Serratus)

Descripción

Es un crustáceo de la familia de los Caridea. Su cuerpo es largo y está comprimido lateralmente. Su rostro largo-aserrado esta curvado hacia arriba con antenas. Su cuerpo es transparente con bandas transversales y líneas de pequeños puntos oscuros. Tamaño medio suele ser de 8 cm de largo y son muy valorados por su exquisitez.

Son nadadores de migraciones cortas.

Hábitat

Vive en praderas de algas posidonias y costeras cerda de la costa hasta unos 5-10m. de profundidad. Soporta bien los cambios de salinidad, tiene hábitos nocturnos por lo que pasa la mayor parte del día oculto entre rocas. Realiza migraciones cortas más al Sur en verano y más al Norte en invierno.

Se alimenta de plantas y pequeños moluscos o invertebrados.

Se puede encontrar en el Atlántico y en el Mediterráneo.

Pesca

Se pesca con reteles, nasas y arrastre de malla fina.

Reproducción

La fecundación es interna y se realiza 4 ó 5 veces al año. Hasta el momento de la eclosión la hembra lleva bajo su abdomen de dos a cuatro mil huevos. El desarrollo larvar tiene siete fases después de la séptima fase es cuando adquiere su forma adulta.

Valor nutricional

Rico en Proteínas, bajo en grasas y calorías, fosforo, sodio vitaminas B12y ácido fólico y magnesio.

Por 100g. de porción comestible Por ración (1u. 150g.)
Energía (Kcal) 82 57
Proteínas (g) 17,6 12,1
ω-3 (g) 0,01 0
Colesterol (mg) 195 134,6
Calcio (mg) 79 54,5
Hierro (mg) 1,6 1,1
Magnesio (mg) 34 23,5
Sodio (mg) 190 131,1
Potasio (mg) 330 227,7
Fósforo (mg) 180 124,2
Ác. Fólico (µg) 12 8,3
Vit. B12 (µg) 7 4,8
Vit. E (mg) 2,9 2