Descripción
Es un crustáceo de la familia de los Caridea. Su cuerpo es largo y está comprimido lateralmente. Su rostro largo-aserrado esta curvado hacia arriba con antenas. Su cuerpo es transparente con bandas transversales y líneas de pequeños puntos oscuros. Tamaño medio suele ser de 8 cm de largo y son muy valorados por su exquisitez.
Son nadadores de migraciones cortas.
Hábitat
Vive en praderas de algas posidonias y costeras cerda de la costa hasta unos 5-10m. de profundidad. Soporta bien los cambios de salinidad, tiene hábitos nocturnos por lo que pasa la mayor parte del día oculto entre rocas.
Realiza migraciones cortas más al Sur en verano y más al Norte en invierno.
Se alimenta de plantas y pequeños moluscos o invertebrados.
Se puede encontrar en el Atlántico y en el Mediterráneo.
Pesca
Se pesca con reteles, nasas y arrastre de malla fina.
Reproducción
La fecundación es interna y se realiza 4 ó 5 veces al año. Hasta el momento de la eclosión la hembra lleva bajo su abdomen de dos a cuatro mil huevos. El desarrollo larvar tiene siete fases después de la séptima fase es cuando adquiere su forma adulta.
Valor nutricional
Rico en Proteínas, bajo en grasas y calorías, fosforo, sodio vitaminas B12y ácido fólico y magnesio.
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Por 100g. de porción comestible |
Por ración (1u. 150g.) |
| Energía (Kcal) |
82 |
57 |
| Proteínas (g) |
17,6 |
12,1 |
| ω-3 (g) |
0,01 |
0 |
| Colesterol (mg) |
195 |
134,6 |
| Calcio (mg) |
79 |
54,5 |
| Hierro (mg) |
1,6 |
1,1 |
| Magnesio (mg) |
34 |
23,5 |
| Sodio (mg) |
190 |
131,1 |
| Potasio (mg) |
330 |
227,7 |
| Fósforo (mg) |
180 |
124,2 |
| Ác. Fólico (µg) |
12 |
8,3 |
| Vit. B12 (µg) |
7 |
4,8 |
| Vit. E (mg) |
2,9 |
2 |
