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BERBERECHO (Cerastoderma edule)

Descripción

Es un molusco bivalvo de la familia de los cárdidos. Tiene 2 valvas con forma acorazada son semiesféricas y abombadas con una superficie externa de concha semicircular con varios surcos muy marcados y varias líneas perpendiculares que la confieren un aspecto característico con forma de tejado. Tiene un ligamento prominente de color marrón oscuro.

Se desplaza y entierra por impulsos rápidos y nerviosos.

Hábitat

Viven en la arena y en el fango, o en la desembocadura de los ríos, proliferando en arenales y bahías a escasa profundidad llegando en ocasiones excepcionales a los 10 metros.

Se alimenta de las partículas que el agua lleva en suspensión.

Sus áreas de distribución son Atlántico, Mediterráneo, Mar Negro, Caspio y Costa Noroeste de África, el berberecho fresco que más abunda es el gallego de una gran calidad.

Pesca

Se capturan mediante rastros, dragas, azadones y rastrillos en mareas bajas. Siempre tiene que pasar por depuradora.

Reproducción

Los berberechos son hermafroditas. Son una especie de crecimiento rápido y vida corta aproximadamente El tamaño comercial lo alcanzan al año.

Vedas

Cada cofradía cerrará 2 meses por para biológico, lo que no es considerado veda. El estado del producto para el paro será valorado por un biólogo, generalmente producido por el desove.

Valor nutricional

Rico en hierro, yodo y provitamina A, bajo contenido en grasa.

Por 100g. de porción comestible Por ración (370g.)
Energía (Kcal) 47 26
Proteínas (g) 10,7 26
ω-3 (g) 0,1 0,06
Colesterol (mg) 22,2
Calcio (mg) 128 71
Hierro (mg) 24 13,3
Yodo (µg) 160 88,8
Magnesio (mg) <51/td> 28,3
Sodio (mg) 56 31,1
Potasio (mg) 314 174,3
Fósforo (mg) 130 72,2
Selenio (µg) 24,3 13,5
Vit. A:Eq.Retinol (µg) 250 138,8