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Sopa de almejas

Ingredientes
½ kilo de almejas2 vasos de pan tostado en tacos
2 litros de caldo de pescado1 cucharadita de pimentón
1 cebolla pequeña picadaAceite de oliva
LaurelPerejil
2 ramitas de apio picadasSal
4 dientes de ajo
Sopa de almejas

En una olla con ½ vaso de agua, sal y laurel abrimos las almejas, las retiramos y colamos el agua de la cocción reservándola.

Vaciamos las almejas de las conchas

En una sartén freímos la cebolla, el apio y el ajo durante 5-8 minutos, hasta que la cebolla comience a estar blanda, entonces añadimos el pan, el pimentón y el caldo de pescado junto con el agua de la cocción de las almejas.

Una vez que hierva, bajamos el fuego y lo dejamos durante 15 minutos.

Entonces echamos un poco de sal, la carne de las almejas y el perejil y servimos caliente.