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Pastel de berberechos

Ingredientes
masa de hojaldrelimón
2 tazones de salsa bechamel
2 huevos
1/2 kilo de de berberechos
sal
laurel
Pastel de berberechos

Extendemos la masa con un rodillo y la ponemos en un molde de horno.

Pinchamos la masa con un tenedor y la metemos en el horno. Cuando esté dorada la sacamos.

Cocemos los berberechos en ½ vaso de agua con sal y laurel y un chorrito de limón, los cuales al abrir ya están cocidos.

Los retiramos de la olla y colamos el agua de la cocción.

Vaciamos los berberechos de las conchas.

Hacemos la bechamel, cambiando parte de la leche por el caldo de la cocción de los berberechos,

Cuando esté hecha la salsa, añadimos los berberechos y las dos yemas batidas y mezclamos bien con la bechamel. Ponemos esta sobre la masa. Batimos a punto de nieve las claras y cubrimos con ellas el pastel. Metemos a horno unos segundos hasta que doren las claras.