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Croquetas de carne de buey y centolla con coral (txangurro)

Ingredientes
1 cebolla1 hoja de laurel
500 grs de Carne de Buey y centollo con coral1/2 vaso de brandy
1,5 litro de lecheUn pimiento rojo
Aceite de olivaHuevos
150 grs de nata liquida para cocinarPan rallado
Una cucharada de mantequilla3 dientes de ajo
300 grs de harina
Croquetas de carne de buey y centolla con coral (txangurro)

Picamos y freímos en una sartén con un chorrito de aceite los ajos, la cebolla y el pimiento dejando pochar lentamente

Subimos el fuego y añadimos el brandy dejando que se evapore, entonces incorporamos la carne de centolla mezclándolo todo bien

Preparamos una bechamel en una olla echando un poco de mantequilla en ella y harina y mezclando bien y vertemos la nata y la leche y una hoja de laurel removiendo hasta obtener la bechamel

Añadimos a la bechamel la mezcla de la carne de centolla antes y removemos todo bien, dejándolo enfriar

Formamos las croquetas y las freímos previamente untadas con harina, huevo batido y pan rallado