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Centolla rellena

Ingredientes
2 centollasQueso parmesano
2 huevo cocido
2 cucharadas de brandy
Zumo de limón
Queso rallado
Mantequilla
Centolla rellena

Cocemos las centollas y las dejamos enfriar, a continuación despatamos y sacamos la carne de las patas y del cuerpo, desmenuzándola, con el liquido de la concha y el coral de la misma, agregamos el brandy, el zumo de limón y los huevos previamente cocidos y cortados en trocitos, mezclamos todo con la carne de centolla.

Introducimos todo en la concha de la centolla y espolvoreamos con un poco de queso rallado parmesano y media cucharilla de mantequilla

Introducimos la concha en el horno solamente para gratinar el queso y servimos