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Almejas con galletas

Ingredientes
1/2 Kg AlmejasLaurel
1/2 vaso de caldo de pescadoPimienta blanca
1 huevoGalleta picada
2 cucharadas de mantequillaNuez moscada
harina
sal
Almejas con galletas

En una olla con ½ vaso de agua con sal y laurel abrimos las almejas, las retiramos y colamos el agua de la cocción reservándola.

Vaciamos las almejas y también las reservamos.

En una cazuela de barro, doramos la harina en la mantequilla, añadiendo el agua de las almejas y el caldo de pescado y durante 15 minutos cocemos a fuego lento, sazonando con sal, pimienta y nuez moscada.

Una vez lista, rociamos las almejas con esta salsa hasta que esté fría.

Trituramos las galletas en un mortero.

Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite y pasamos las almejas por harina, huevo y galleta picada, friéndolas hasta que estén doradas, entonces las colocamos sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite y servimos.